En Madrid: Estilo, cocina y arte

El arte y la cocina se unen en Mala Madrid, un local de nuevo cuño en el distrito de Chamberí.

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Las fundadoras de Mala Madrid dan cuenta de sus sabrosas tostas

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MALA MADRID | Luchana, 17 | 91 593 33 58 | Abierto de 12 a 17 y de 19 a 2 h. | Cierra mediodía de sábados y domingos y noches de lunes y martes La calle Luchana, esa frontera natural que une los alrededores del cosmopolita barrio de Malasaña con el distrito de Chamberí, parece, a simple vista, una calle en la que nunca pasa nada. No es así. Hay heladerías, bares de picoteo, cervecerías, pubs de aires retro... Un universo al que, el pasado mes de junio, se sumó este Mala Madrid. De estilo desenfadado (pero glamouroso) y con una decoración minimalista en negro, rojo y blanco, apuesta por esa idea de la gastronomía como punto de encuentro del arte. Por eso, aquí siempre hay exposiciones de todo tipo, proyecciones, libros especializados... Y platos elaborados al momento, por supuesto. Al frente, Mar Santos -a la izquierda en la foto, junto a su hermana Cristina-, joven entusiasta y emprendedora, estudiante de fotografía y moda (ella firma las imágenes de puntos emblemáticos madrileños que adornan el zócalo del local) y una completa novata en hostelería. Pues no importa, porque detrás de su barra negra de mármol tecnológico se mueve con soltura. De su cocina salen recetas de corte internacional, como la ensalada de berros con nueces, pasas y queso fresco, el carpaccio de calabacín, las croquetas de jamón o de cabrales, las alitas de pollo, el cazón en adobo con salmorejo o esa colección de tostas -salmón ahumado con guacamole, pimiento relleno de tortilla de patata, camembert fundido con fresas, jamón ibérico con tomate untado- a un precio (casi) imbatible. De postre, bomba de chocolate. Los vinos, en cambio, tienden a clásicos (riojas y riberas poco seleccionados), detalle que obliga al comensal a decantarse por la cerveza (de barril o de botella) o por los combinados de importación. Merece la pena señalar el lounge, escondido en la planta baja del local, que igual se utiliza para una cena de empresa, para un cumpleaños familiar o para ver un partido de fútbol en pantalla grande (ojito, que se acerca el Mundial). Y, además, se puede picar algo hasta un minuto antes de que se baje el cierre. Un lujazo poco habitual...

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