Cocina y prepara espumas en casa como los grandes cocineros

press todoparatucocina.es

Galería de Imagenes

Ferrán Adriá es, sin duda, el referente en la cocina. Ha sido el encargado de transformarla en un laboratorio, de hacer platos teniendo en cuenta principios químicos y de innovar como nadie lo había hecho hasta entonces. 

Términos como la deconstrucción han surgido con él. Fue capaz de servir una tortilla de patatas por partes pero logrando en el paladar del comensal una sinfonía de sabores puros casi perfectos. 

Pero su ruptura de esquemas ha sido tal que muchos han tratado de imitarlo o, simplemente, aplicar en su cocina las nuevas técnicas que él había descubierto. Y esta popularidad también ha llegado a la población en general, que ha suscitado una curiosidad por innovar en los fogones de casa. 

Usar un soplete para caramelizar el queso de cabra ya no es tan descabellado. No sólo se ha extendido su uso, sino que la comercialización de estos aparatos se ha propagado y se han abaratado.

Lo mismo ocurre con las espumas. Este concepto salió, como no, de los fogones de Adriá. No cesó en estudiar cómo podía conseguir una textura más suave y ligera que la que tienen las mousses. Lo logró y pronto se extendió entre los cocineros que tomaron esta técnica para enriquecer y aportar un valor añadido a los platos de sus restaurantes. Ya no nos resulta raro ver en carta platos como el "pulpo a la gallega con espuma de pimentón". 

Pero se ha difundido tanto que esta técnica ya la podemos aplicar de una forma muy sencilla y barata en nuestras cocinas. Sólo nos hace falta un sifón montador de espumas y cremas que puedes encontrar a un precio mucho más bajo de lo que piensas en todoparatucocina.

Este aparato es capaz de convertir en espuma casi cualquier mezcla líquida, ya sea dulce o salada, fría o caliente. El proceso es bien sencillo: viertes en el sifón la crema que hayas preparado y lo cargas con las cápsulas de N2O; seguidamente lo agitas y lo dejas reposar unos minutos en el frigorífico, en caso de que quieras servirla fría; o al baño maría, en caso de que sea en caliente. Cuando la necesitemos, sólo tendremos que apretar el difusor y servirla en el plato que queramos.

Además, este utensilio es muy fácil de limpiar y dispones de dos formatos: de medio litro o de un litro. 

Espumas con verduras, frutas, cremas, nata… son sólo algunas de las ideas que podrás realizar en tu casa y sorprender a tus invitados o, por qué no, a ti mismo. Es una forma de cocinar de forma original y sin esfuerzo.

Si quieres descubrir muchas más curiosidades, visita la web www.todoparatucocina.es o síguenos en Facebook y en Twitter.

Opiniones	Deja tu Opinión
No existen opiniones para este elemento.

Arriba Opinión Enviar a un amigo Volver Atrás